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| 快评|

在全国各地，潮汕咸菜一直“活跃”于各种餐馆之中，作为潮汕地区耳熟能详的传统食品，其发展需要更高的标准。然而最近记者在当地暗访调查发现，当地一家知名杂咸生产企业制作橄榄菜的过程，令人触目惊心。一堆已经散发腐臭，混杂着垃圾的“腐菜”，可能将经过盐渍、封存发酵、洗盐退淡、切碎、脱水、橄榄油煮等工序，摇身一变成为包装精美的“橄榄菜”，流入市场。(据3月15日南方日报)

消息一出，立即引发舆论广泛关注。对于这种抛开良心做食品、无视消费者权益和健康的行为，不严惩不足以平民愤、慰人心。不过，更值得关注或追问的是，涉事企业所在地的地方执法监管之前都干什么去了？

事实上，1月31日下午，当记者在汕头市龙湖区龙华街道南社村走访时，发现了一堆随意堆放在路边的芥菜，走近发现，这堆芥菜浸入泥水中，并已接近腐败，散发臭味。用木棍搅开，还可以看到一只只苍蝇在芥菜上方盘旋。此外，在进行腌制菜质量调查的过程中，记者在走访时随机从6家腌制菜工厂收集了9款产品，送至第三方专业检测公司进行质量检测。检测结果显示，9款送检产品中，有8款产品被检测出二氧化硫残留量超标，其中最严重的一款，二氧化硫残留值超出限定值5.3倍。

而以上这种令人堪忧的食品卫生和安全状况，作为当地市场监管部门不可能一直都蒙在鼓里，即便是蒙在鼓里，只要严格按照《食品安全法》，按照市场监管总局的要求，并牢固树立食品安全意识，加强对重点企业、龙头企业的监管，何止于连记者都能发现的问题，当地执法监管部门发现不了？更何况，有湖南“土坑酸菜”事件的“前车之鉴”。

据报道，这一事件曝光后，当晚9时许，汕头市市场监管局及汕头市龙湖区市场监督管理局连夜赶赴涉事企业进行现场执法。不仅如此，龙湖区市场监督管理局一级主办陈统征甚至表示，“今晚不管多晚，都会对媒体曝光的所有环节规范、监管、查封，按照食品安全法的规定实施执法监管，会在初步了解情况的基础上邀请第三方进行抽检，接下来调查、立案、查封、扣押都按照程序执行。”

问题是，如果把这样的“雷霆式”的执法监管手段、功夫用在平时，不是效果更好、更理想吗？可见，要想杜绝类似“腐菜”变美味的事件，除了严厉打击那些危害群众身体健康的不法行为，关键是作为执法监管部门要增强工作主动性，真正树立执政为民而不是“执政为企”的意识；要知道：有权必有责；而作为上级部门，也要对那些执法监管总是跟着媒体跑反应滞后的下级部门，采取必要的措施或行政手段，让其尝尝不作为、慢作为甚至乱作为的厉害。唯其如此，食品企业才会真正重视人民群众“舌尖上的安全”，同时，执法监管部门也才会感到自己肩负的重任。

(作者王志顺，时评人)

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